Казахстан·Нематериальное наследие·22 мин чтения

Кумыс традиции приготовления и обычаи

Қымыз

Кумыс — древнейший ферментированный напиток из кобыльего молока, чьи корни уходят в эпоху энеолита и ботайскую культуру. Статья раскрывает сложный процесс его получения от дойки до взбивания, описывает священные ритуалы гостеприимства и весенние обряды начала сезона. Читатель узнает о тысячелетней истории кумысолечения, признанной еще Авиценной, а также о глубокой связи напитка с тюркским языком и литературным наследием.

Содержание материала 5 глав · 22 мин

Фотоматериалы 3

Хочешь узнать больше? Спроси меня — я соберу разворот.

Расскажи про «Кумыс» «Кумыс» на карте Традиции у соседей

Материалы и источники 24

1
Кумыс
ru.wikipedia.org ↗
2
Kumis
en.wikipedia.org ↗
3
Қымыз
kk.wikipedia.org ↗
4
Сураганова Зубайда Кабиевна, Сарсембина Куралай Куандыковна, 2021
КУМЫСНЫЕ ПРАЗДНИКИ, РИТУАЛЫ И ЦЕРЕМОНИИ В КОНТЕКСТЕ ПОМНЯЩЕЙ КУЛЬТУРЫ ВЕЛИКОЙ СТЕПИ
cyberleninka.ru ↗
5
КАИРОВА Б.Е., 2025
СЕМАНТИКА КУЛЬТОВОЙ ТРАПЕЗЫ
vestnik.arsu.kz ↗
6
Амангүл Тілейқызы, 2026
Как казахская семья из Омска хранит древнее ремесло изготовления кумыса: доим три раза за ночь
el.kz ↗
7
Бахытжан Муратбеков, 2026
Шубат и кумыс: рецепты предков, которые обновят организм
tengrinews.kz ↗
8
Римма Талгатовна Муратова, Ильдар Радикович Вильданов, 2024
Названия молочных продуктов у народов Урало-Поволжья (лингвогеографический аспект)
cyberleninka.ru ↗
9
Валентин ШИПУНОВ; Область Улытау Фото Автора И Бактияра Кожахметова, 2026
Древний обряд
mk-kz.kz ↗
10
Kazpravda Kz, 2022
Весенние обряды казахских коневодов вошли в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО
kazpravda.kz ↗
11
2018
ЮНЕСКО признала обряды казахских коневодов достоянием человечества
lada.kz ↗
12
Admin, 2018
Древний праздник казахов номинирован в список ЮНЕСКО
kaz.addnt.ru ↗
13
2026
Cultural Heritage of the North Caucasus as a Resource for Interethnic Harmony: Program and Abstracts of Reports of the Participants of the XII International Scientific Forum (Krasnodar, September 19–22, 2026)
doi.org ↗
14
Тарадайко А. П., 2009
Економічна ефективність виробництва кумису в умовах дібрівського кінного заводу // Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького
cyberleninka.ru ↗
15
Borhan Shokrollahi, Jaeyoung Choi, Miyoung Won, Eun Tae Kim, Seung Eun Lee, Jun-Sang Ham, 2025
Koumiss (Fermented Mare’s Milk) as a Functional Food: Bioactive Proteins, Peptides, and Future Perspectives // Foods
mdpi.com ↗
16
Tuya Xilin, Xiaolei He, Yaqiong Bi, Yu Gao, Aoxiao Chen, Myadahgbadam Urtnasan, 2024
Research progress on chemical composition, microbial diversity and effects on human health of koumiss // Food & medicine homology.
sciopen.com ↗
17
Jana Valtrová, 2023
Provincializing histories of missions through food : friars and the consumption of kumiss in the Mongol empire // Religio revue pro religionistiku
digilib.phil.muni.cz ↗
18
Туаллагов Алан Ахсарович, 2017
Об алкогольных напитках скифов // Известия СОИГСИ
cyberleninka.ru ↗
19
Жилкубаева Амантай Шаймордановна, 2017
Обычаи и традиции тюркских народов, связанные с совместной трапезой // Мир Большого Алтая
cyberleninka.ru ↗
20
Masahiro Hirata, 勇山田, Kenji Uchida, 英雅元島, 2016
キルギス共和国の乳加工体系の特徴とその発達史 // Institutional Repositories DataBase (IRDB)
obihiro.repo.nii.ac.jp ↗
21
Усмамбетов Баяман Жунушбекович, 2016
Словарь Махмуда Кашгари «Диван лугат ат турк» и Кыргызский язык (этнолингвистический анализ) // Филологические науки. Вопросы теории и практики
cyberleninka.ru ↗
22
B.N. Zhubatova, 2026
Лексемы питания в средневековом памятнике «Тарджуман» (ХІV в.)1 (на материале «Kitāb-i maǧmūʿ-i tarǧumān-i turkī wa ʿaǧamī wa muġālī wa fārsī»)) // Turkic Studies Journal
tsj.enu.kz ↗
23
Абдина Раиса Петровна, 2019
ЛЕКСИКО-СЕМАНТИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ И БЛЮД В ХАКАССКОМ ЯЗЫКЕ // Ермолаевские чтения
cyberleninka.ru ↗
24
Абдина Раиса Петровна, 2024
LINGUISTIC AND CULTURAL FEATURES OF THE NAMES OF MILK AND DAIRY DISHES IN THE KHAKASS LANGUAGE // SCIENTIFIC REVIEW OF SAYANO-ALTAI
doi.org ↗