Азербайджан·Нематериальное наследие·22 мин чтения

Лаваш тысячелетняя традиция тюркского и кавказского наследия

lavaş

Лаваш — это древний пресный хлеб в виде тонкой лепешки, история которого насчитывает несколько тысячелетий и уходит корнями в культуру народов Кавказа, Балкан и Среднего Востока. Статья раскрывает технологии его приготовления, глубокие ритуальные смыслы семейного выпечного процесса и легенды о магической силе этого хлеба. Читатель узнает о географии распространения лаваша, его роли в кулинарных традициях разных стран и признании этой традиции нематериальным культурным наследием ЮНЕСКО.

Содержание материала 6 глав · 22 мин

Фотоматериалы 4

Видео 4

**Ереванский тонкий лаваш - традиционный армянский хлеб** · YouTube ↗

**Traditional Iranian Lavash Bread | From Dough to Fresh BreadLavash Bread | The Traditional Iranian Flatbread** · YouTube ↗

**Lavash Bread | The Traditional Iranian Flatbread** · YouTube ↗

Хочешь узнать больше? Спроси меня — я соберу разворот.

Расскажи про «Лаваш» «Лаваш» на карте Традиции у соседей

Материалы и источники 23

1
Лаваш
ru.wikipedia.org ↗
2
Lavash
en.wikipedia.org ↗
3
Lavaş
az.wikipedia.org ↗
4
Lavaş
tr.wikipedia.org ↗
5
Исмаилзаде Пирага, 2021
ТРАДИЦИОННЫЕ БЛЮДА В СИСТЕМЕ ПИТАНИЯ АЗЕРБАЙДЖАНЦЕВ
cyberleninka.ru ↗
6
Piraga E. Ismailzade, 2021
TRADITIONAL DISHES IN THE FOOD SYSTEM OF AZERBAIJANES
caucasushistory.ru ↗
7
Antonella Pasqualone, 2018
Traditional flat breads spread from the Fertile Crescent: Production process and history of baking systems
ars.els-cdn.com ↗
8
Фараджева Малахат Новруз, 2022
ВСЕМИРНОЕ НАСЛЕДИЕ АЗЕРБАЙДЖАНА
cyberleninka.ru ↗
9
2026
Лаваш: что это такое, виды и традиции употребления
snob.ru ↗
10
2026
Армянский лаваш
izarmenii.ru ↗
11
Sputnik Армения, 2016
Армянский лаваш: традиции и секреты выпечки
am.sputniknews.ru ↗
12
2025
Лаваш
znanierussia.ru ↗
13
Restoran ru; Редакция Ресторан ру, 2018
Дело тонкое: из истории лаваша
spb.restoran.ru ↗
14
Гульзат Баxытовна, 2019
Технология производства лаваша
ru.essays.club ↗
15
S.E. Bazasheva, Valeriy Badmaev, Zukhra Ismagambetova, Aliya Karabayeva, 2025
Wedding Gift Exchange: а comparative Analysis of Gift Exchange in the Context of Kalmyk and Kazakh Culture // Journal of Philosophy Culture and Political Science
bulletin-philospolit.kaznu.kz ↗
16
С. С. Разаханов, 2024
СОВРЕМЕННАЯ КУЛЬТУРА ПИТАНИЯ ЛЕЗГИН: ТРАДИЦИИ И ИННОВАЦИИ // Известия СОИГСИ
cyberleninka.ru ↗
17
Melike Huri Borlu, 2009
Lavaş ekmeğine farklı seviyelerde keten (Linum usitatissimum) tohum unu katkılamasının hamur ve ekmek özellikleri üzerine etkisi, omega 3, omega 6 ve lignan açısından değişimin belirlenmesi // Pamukkale University Open Access Archive (Pamukkale University)
hdl.handle.net ↗
18
Erşan Yıldız, 2022
KUTLAMALARIN LEZZETİ VE MUTLULUĞUN RESMİ PASTA’NIN TARİHİ SERÜVENİ // International Journal of Social Humanities Sciences Research (JSHSR)
jshsr.org ↗
19
Шевцова Анна Александровна, 2011
Хлеб на столе грузин Мордовии: бытование и символика // Известия Российского государственного педагогического университета им. А. И. Герцена
cyberleninka.ru ↗
20
Z B Ramazanova, 2012
TRADITsIONNAYa OBRYaDOVAYa I PRAZDNIChNAYa PIShchA NARODOV DAGESTANA (XIX – nachalo XX v.) // History Archeology and Ethnography of the Caucasus
caucasushistory.ru ↗
21
Евгения Юрьевна Гуляева, 2020
Производство этничности: нарративы о своей национальной кухне у азербайджанцев, армян и грузин // Антропологический форум
cyberleninka.ru ↗
22
Nurlana Hamzayeva, 2024
THE SYSTEM OF TRADITIONAL NUTRITION OF THE POPULATION OF GANJA CITY. FOOD AND DRINKS.
doi.org ↗
23
Magdalena Jarosik, 2015
Implications of legal protection and quality management of the traditional regional food heritage in the EU: the case of a PDO Oscypek Cheese from Southern Poland
iris.imtlucca.it ↗